En muchas recetas el pesto no es vegano, ya que este, puede contener queso parmesano y pecorino. Aunque como bien sabemos, hay muchas cosas que pueden veganizarse y el pesto no esta excluido.
Te podría interesar: ¿Cuál es la alimentación vegana?
¿Qué es el pesto?
El pesto es una salsa aromática originaria de la región italiana de Liguria, y su reputación en la cocina internacional es innegable. Tradicionalmente, el pesto se elabora a partir de ingredientes como albahaca fresca, ajo, piñones, aceite de oliva virgen extra, queso parmesano y queso pecorino.
Y aquí es donde nos hacemos la pregunta: ¿puede ser el pesto realmente vegano si contiene queso?
¿El pesto es vegano?
La respuesta es que tradicionalmente el pesto no es vegano, aunque podemos hacer una adaptación igual de deliciosa y nutritiva que una receta original.
Ingredientes para una el pesto vegano.
- Albahaca fresca: La albahaca es la base del pesto. Su sabor es esencial para el pesto.
- Ajo: El ajo también es clave ya que aporta un sabor distintivo y es saludable.
- Piñones: Los piñones son una fuente de grasas saludables y proteínas. Estos son comunes en las recetas tradicionales del pesto.
- Aceite de oliva virgen extra: El aceite de oliva extra virgen proporciona una textura suave y un sabor característico.
- Queso vegano: Para reemplazar el queso parmesano y el queso pecorino, que son de origen animal, se pueden utilizar alternativas veganas de queso. Estos quesos se hacen de de ingredientes como nueces de anacardo, levadura nutricional y a menudo contienen una mezcla de especias que imita el sabor del queso tradicional.
- Sal y pimienta: Añaden equilibrio y sabor al pesto.
Aquí te dejo una receta para hacer pesto vegano.
Esta versión vegana del pesto es igual de versátil que la original. Puedes utilizarla como salsa para pasta, aderezo para ensaladas, dip para pan o vegetales, o incluso como condimento en sándwiches y pizzas.
Pon a prueba tu creatividad y pruebalo con lo que quieras, aunque, yo prefiero comerlo como condimento en pan y lo uso para salsas.
Conclusión
El pesto vegano conserva todos los matices y sabores característicos de la receta tradicional italiana, al mismo tiempo que respeta los valores éticos y dietéticos de quienes optan por seguir una dieta vegana.
La albahaca fresca, los piñones, el aceite de oliva virgen extra, el ajo, la sal y la pimienta conforman la base de esta deliciosa salsa, mientras que los quesos veganos proporcionan la textura y el sabor que se esperan del pesto.
Recuerda que al optar por esta versión vegana del pesto, contribuimos a un mundo más sostenible y respetuoso con los seres vivos, al tiempo que mantenemos la riqueza de la tradición culinaria italiana.
