La soya, también conocida como soja, es una leguminosa originaria de Asia que ha ganado gran popularidad en todo el mundo debido a su versatilidad y beneficios para la salud. Esta planta pertenece a la familia de las fabáceas y es una fuente rica en proteínas, vitaminas y minerales esenciales. 

La soja se ha convertido en un componente fundamental en muchas dietas, especialmente para aquellos que buscamos alternativas proteicas que sean sostenibles y respetuosas con los animales

pequeño bowl con granos de soya secos y granos de soya recien cosechados

Aquí te cuento qué es la soya, todos sus beneficios y contraindicaciones, para que puedas empezar a incluirla en tu dieta de una forma segura. 

¿De qué está hecha la soya?

Si quieres saber de qué está hecha la soya, esta leguminosa se obtiene de los granos de la planta Glycine max, los cuales son ricos en proteínas, grasas saludables y carbohidratos. 

La composición de la soya la convierte en una fuente completa de proteínas, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita. 

Además, es conocida por ser baja en grasas saturadas y una excelente fuente de ácidos grasos omega-3.

Alimentos de soja

La soya ofrece una amplia variedad de alimentos que van más allá de los simples granos, proporcionando opciones deliciosas y nutritivas para aquellos que buscan diversificar su dieta. Estos son algunos de los alimentos más populares:

  • Leche de soya: La bebida de soja es rica en proteínas y baja en grasas saturadas. Se ha convertido en una alternativa popular a la leche de vaca. Es una excelente opción para personas intolerantes a la lactosa o que siguen una dieta vegetariana o vegana.
  • Tofu: Conocido como el “queso de soya“, es un alimento extremadamente versátil y puede utilizarse en una variedad de platos, desde salteados hasta batidos y postres. Es una gran fuente destacada de proteínas y hierro.
  • Tempeh: El tempeh es un producto fermentado de soya con una textura firme y un sabor ligeramente a nuez. Contiene probióticos naturales que benefician la salud digestiva y es una excelente fuente de proteínas y vitaminas del grupo B.
  • Edamame: Son granos de soya inmaduros que se consumen enteros y son una excelente fuente de proteínas, fibra y antioxidantes. Son un aperitivo saludable y también pueden incorporarse a ensaladas, guisos o platos de acompañamiento.

Contraindicaciones de la soya

La soya ha demostrado ser un alimento nutritivo y seguro a cualquier edad. De hecho, en Asia su consumo empieza desde la infancia temprana. Sin embargo, hay que estar atento por si presentas alguna de estas reacciones desfavorables con el consumo de soya:

  • Alergias: La alergia es una reacción inmunológica adversa a las proteínas presentes en la soya. Se manifiesta con síntomas como urticaria, dificultad para respirar, hinchazón y, en casos graves, anafilaxia.
  • Hipotiroidismo no controlado: La soya contiene compuestos llamados bociógenos que pueden afectar la función tiroidea. Aquellos con hipotiroidismo no controlado deben moderar su consumo, ya que podría interferir con la absorción de hormonas tiroideas.
  • Problemas digestivos: Algunas personas pueden experimentar problemas digestivos, como gases o hinchazón, al consumir grandes cantidades o productos de soya.
  • Problemas de coagulación: Las personas que toman anticoagulantes (medicamentos para prevenir la coagulación de la sangre) deben tener precaución con la soja, ya que contiene vitamina K, que puede interferir con la acción de estos medicamentos.

Conclusión

La soja es un alimento que lo tiene todo. Además de ser rico en proteínas y otros nutrientes, ofrece mucha variedad a la hora de ser cocinado. Además, de esta se extraen distintos derivados que complementan muy bien cualquier plan alimenticio, sobre todo los veganos y vegetarianos. Su consumo es muy seguro para la mayoría de las personas. Sin duda, la soya es una de las mejores fuentes de proteína vegana.

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