Una de las joyas que he descubierto y experimentado es el té matcha ceremonial. Este tipo de té verde matcha es más que una variedad, es una invitación a una tradición de miles de años que encarna la esencia de la cultura japonesa.
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¿Qué es el té matcha ceremonial?
El té matcha ceremonial es la forma pura del matcha, se utiliza en la ceremonia japonesa del té, conocida como “chanoyu” o “sado”.
Este té se elabora a partir de las hojas más jóvenes y finas del té verde matcha, las cuales, se cultivan en la sombra para aumentar la cantidad de clorofila y aminoácidos, lo que le otorga un sabor más rico y un color verde fuerte.
Las hojas se recolectan a mano con gran cuidado, luego se secan y se muelen lentamente en molinos de piedra hasta obtener un polvo muy fino. Esta técnica mantiene sus propiedades y su sabor umami, una combinación equilibrada de dulzura y amargura.
El matcha ceremonial es 100% natural y no tiene ningún otro ingrediente. Para pepararlo, se tamiza con un bambú especial llamado “chasen“, el cual nos ayuda a tener una textura suave y espumosa.
Este ritual no solo busca servir una taza de té, sino también expresar respeto, armonía, pureza y calma.
¿Cuál es la diferencia entre Matcha Premium y ceremonial?
La distinción entre el matcha premium y el ceremonial radica principalmente en su calidad, uso y precio. Aunque ambos son de la misma planta, Camellia sinensis, y se producen con métodos similares, existen diferencias clave que los hacen únicos en sabor, textura y experiencia.
El té matcha ceremonial es la versión más pura y de más alta calidad. Se reserva para la tradicional ceremonia japonesa del té, reflejando su importancia cultural y espiritual. Su sabor es exquisitamente suave y delicado, sin amargura, ofreciendo un perfil de sabor profundo y umami.
Por otro lado, el té matcha premium puede contener hojas de té ligeramente más maduras que el ceremonial, lo que puede aportar un sabor ligeramente más fuerte y una textura menos fina. Su color verde es menos intenso, además, es mucho más barato. Aun así, es una excelente opción para quienes disfrutan del matcha en su día a día, ya sea en batidos, lattes o recetas.
¿Cómo se toma el té matcha ceremonial?
Tomar té matcha ceremonial es participar en un ritual que celebra la belleza del momento y la serenidad. Aquí te guiaré paso a paso por la forma tradicional de preparar y disfrutar el matcha ceremonial, manteniendo la esencia de este arte milenario.
- Preparación del Espacio y los Utensilios: Antes de comenzar, es importante preparar el espacio y reunir los utensilios necesarios: el cuenco de té (chawan), el batidor de bambú (chasen), la cuchara de bambú (chashaku), y el matcha ceremonial. La atmósfera debe invitar a la calma y el foco.
- Tamizado del Matcha: Con la cuchara de bambú, toma una o dos medidas de matcha y tamízalo directamente en el cuenco. Esto es para evitar grumos y asegurar una textura suave.
- Agregar Agua Caliente: Calienta agua hasta unos 70°C a 80°C (no debe hervir) y añade aproximadamente 70 ml al cuenco con el matcha tamizado. La temperatura correcta es crucial para preservar los delicados sabores del té.
- Batir el Matcha: Utiliza el batidor de bambú, moviéndolo rápido en forma de “W” o “M” dentro del cuenco. El objetivo es disolver completamente el polvo y crear una capa de espuma fina en la superficie. Este paso requiere práctica para perfeccionar la técnica y lograr la textura deseada.
- Disfrutar con Atención Plena: Una vez que el matcha esté espumoso y sin grumos, está listo para tomarse. Bebe directamente del cuenco, apreciando el color vibrante, el aroma fresco y el sabor rico y umami del matcha. La experiencia de beber matcha ceremonial es tanto sobre el sabor como sobre el momento de calma y reflexión que ofrece.
Conclusión
El té matcha ceremonial es una experiencia profunda que encarna la armonía, el respeto, la pureza y la tranquilidad. Al hacer esta práctica de preparar y disfrutar este té, no solo nutrimos nuestro cuerpo con sus grandes beneficios para la salud, sino que también alimentamos nuestra alma con serenidad y plenitud.
La diferencia entre el matcha ceremonial y el premium nos recuerda la importancia de la intención y el respeto hacia los productos que consumimos y las tradiciones que los rodean.
Tomar matcha ceremonial de la manera tradicional es un acto de mindfulness que nos conecta con el momento presente y con una rica herencia cultural. A través de este ritual, podemos encontrar un refugio de la rapidez de la vida moderna. Espero que este artículo haya iluminado no solo los aspectos técnicos del matcha ceremonial, sino también su significado más profundo.
